■『野菜万歳　風俗学としての農と食』

■まえがき―野菜がごちそう！　　熊谷真菜

■１部　風俗としての野菜

　野菜の流行り廃り
　―全国区になった伝統野菜・水菜と野沢菜を例にとって　　松島憲一
　
　松茸狩りから芋掘りまで
　―昭和初期の野菜的レジャー　　松本佳子

　ジューススタンド定点観測　　池野香緒

　旨さ極めた、なにわの伝統野菜　　森下正博

　糞尿肥料と女の立ち小便
　―近代農業の性と風俗　　辻光明



■２部　野菜好き　野菜嫌い

　菜食主義のプロレスラー　　岡村正史

　玉葱の味噌汁　　多田道太郎

　アーティチョーク　　多田知恵子

　私がトマトを嫌いなわけ　　高橋千鶴子

　嫌いな野菜はありますか？　　辻伸子

　野菜フレンチ　　林けい子

　カイワレ四〇年　　大幸信明

　新婚野菜生活　　荘司康夫
　
　道の駅の楽しみ方　　三好稔彦

　初期菜食主義の輝かしい（？）遺産　　村上浩介



■３部　お野菜の現場

　武蔵野にうどんあり　
　―麦と野菜が生み出したうどん　　釜萢伸子
　
　遺伝子組み換え技術によるダイズの未来　　和田濱裕之

　がんさくさんへの10の質問　　橋本昭

　料理人にとっての野菜　　森田龍彦

　千年の土を受け継いで　　村田善博・朝代



■４部　農業のいま

　秋田美人といぶりがっこ　　五十嵐忠悦

　愛媛内子の大いなる素人菜園　　岡田真一郎

　農業を継いだ友人　　相原進

　昼とトマトの関係　　牧野唯

　トマトの和菓子　　河野結

　幻の杉谷なすびの特産品化にとりくむ　　鵜飼正樹

　お取り寄せ野菜のフードマイレージ　　疋田正博

　八十歳の好きな野菜料理　　柴谷正博

　ＪＡ大阪中央会の今　　上野清之

　八百屋学生　　西村大志



■５部　多彩な野菜たち

　若冲と疎菜　　熊谷遼子

　つくりもんまつり
　―風俗する野菜と祭り　　鵜飼正樹

　野菜ジュース試飲大会　　野菜ジュース・りこぴん娘（池野香緒・松本佳子）

　ニッポンとうがらし物語　　松島憲一



■６部　思い出の野菜

　野菜の思い出　　鶴見俊輔

　「橡子面」から「農家菜」へ　　坂部晶子

　おとなになるということ　　工藤保則

　菊を食べる　　川井ゆう

　土井勝と山椒の木のスリコギ　　永井良和

　香菜　　石毛直道



●追悼　多田道太郎先生　　熊谷真菜

●追悼　柴谷正博さん　　鶴見俊輔・高橋千鶴子

●第15回橋本峰雄賞
　選考のことば　井上俊／受賞のことば　村瀬敬子

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