■『野菜万歳 風俗学としての農と食』


■まえがき―野菜がごちそう!  熊谷真菜

■1部 風俗としての野菜

 野菜の流行り廃り
 ―全国区になった伝統野菜・水菜と野沢菜を例にとって  松島憲一
 
 松茸狩りから芋掘りまで
 ―昭和初期の野菜的レジャー  松本佳子

 ジューススタンド定点観測  池野香緒

 旨さ極めた、なにわの伝統野菜  森下正博

 糞尿肥料と女の立ち小便
 ―近代農業の性と風俗  辻光明



■2部 野菜好き 野菜嫌い

 菜食主義のプロレスラー  岡村正史

 玉葱の味噌汁  多田道太郎

 アーティチョーク  多田知恵子

 私がトマトを嫌いなわけ  高橋千鶴子

 嫌いな野菜はありますか?  辻伸子

 野菜フレンチ  林けい子

 カイワレ四〇年  大幸信明

 新婚野菜生活  荘司康夫
 
 道の駅の楽しみ方  三好稔彦

 初期菜食主義の輝かしい(?)遺産  村上浩介



■3部 お野菜の現場

 武蔵野にうどんあり 
 ―麦と野菜が生み出したうどん  釜萢伸子
 
 遺伝子組み換え技術によるダイズの未来  和田濱裕之

 がんさくさんへの10の質問  橋本昭

 料理人にとっての野菜  森田龍彦

 千年の土を受け継いで  村田善博・朝代



■4部 農業のいま

 秋田美人といぶりがっこ  五十嵐忠悦

 愛媛内子の大いなる素人菜園  岡田真一郎

 農業を継いだ友人  相原進

 昼とトマトの関係  牧野唯

 トマトの和菓子  河野結

 幻の杉谷なすびの特産品化にとりくむ  鵜飼正樹

 お取り寄せ野菜のフードマイレージ  疋田正博

 八十歳の好きな野菜料理  柴谷正博

 JA大阪中央会の今  上野清之

 八百屋学生  西村大志



■5部 多彩な野菜たち

 若冲と疎菜  熊谷遼子

 つくりもんまつり
 ―風俗する野菜と祭り  鵜飼正樹

 野菜ジュース試飲大会  野菜ジュース・りこぴん娘(池野香緒・松本佳子)

 ニッポンとうがらし物語  松島憲一



■6部 思い出の野菜

 野菜の思い出  鶴見俊輔

 「橡子面」から「農家菜」へ  坂部晶子

 おとなになるということ  工藤保則

 菊を食べる  川井ゆう

 土井勝と山椒の木のスリコギ  永井良和

 香菜  石毛直道



●追悼 多田道太郎先生  熊谷真菜

●追悼 柴谷正博さん  鶴見俊輔・高橋千鶴子

●第15回橋本峰雄賞
 選考のことば 井上俊/受賞のことば 村瀬敬子

●この号の執筆者プロフィール

●げんぷーけん通信

●「現代風俗」投稿規程

 


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